Salpicón de Centollo

Conservas de Cambados, en su interés por la innovación, presenta en esta campaña dos nuevas preparaciones en conserva de línea gourmet basadas en uno de los mariscos de mayor excelencia de las Rías Gallegas, el Centollo. En ambas se parte de la cocción tradicional del centollo para extraerle su carne y a partir de ella elaborar las dos recetas; en la primera se hará un salpicón a base de tomate seco, aceite de arbequina y vinagre de manzana que se dispondrá sobre una crema ligera de alubias en la base de la lata, logrando con ello un contraste de sabores y texturas que dan un esplendido resultado. En la segunda de ellas lo que se busca es el sabor esencial del centollo, utilizando para ello su propio jugo a modo de liquido de cobertura en la base de la lata para terminarlo con su propia carne desmenuzada logrando así una elaboración con profundo sabor a marisco.

Ambos productos son conservas gourmet aptas para su consumo una vez abierta la lata, que se pueden degustar de dos formas, frías o calentadas a baño maría. Asimismo, se puede emplear como aperitivo o primer plato. En Conservas de Cambados estamos convencidos de que este nuevo producto hará las delicias de los paladares más exquisitos.

Pastel de merluza

Conservas de Cambados amplia su gama de productos con el pastel de merluza con sus huevas aliñadas. Se trata de un clásico pastel de merluza terso y meloso. Suavizado por la cocción al vapor, aderezado con una vinagreta refrescante de sus huevas, matizada con un toque ligero de chile rojo.

Para la elaboración de este plato la firma ha contado con la colaboración de Antonio Botana, del restaurante Pandemonium de Cambados.